La Norma de Calidad de los productos ibéricos (carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico) , recogida en el Real Decreto 04/2014, nacía con el objetivo de proteger el sello 100% ibérico e ibérico, así como conceptos relacionados con el producto resultante de la dehesa.
Con este fin, Certifood realiza controles periódicos a los operadores que se encargan del sacrificio, despiece, elaboración, producción, transformación y distribución de estos productos para verificar que la denominación declarada en la etiqueta cumple con los requisitos que establece la norma.
